鱼肥虾美蟹爆膏!秋茄竹笋烧味劲好吃!国庆寻味南海,十大名宴太诱人→

2021-12-07 18:15 来源:佛山新闻网
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佛山疾控发布最新提醒,非必要不出省、不出境,留在本地欢度小长假同样精彩。“南海旅游”将推出【国庆游南海·十大特色旅游线路】系列策划,带你七天不重复悠游南海,好玩到“镇”,好吃到店。

寻味南海游①

这份金秋觅食攻略

为你盘点南海十大名宴

或独特,或传统的南海味道

这个小长假邀你来吃个开怀

01 河鲜

秋天

正是河鲜最肥美的时节

在南海,西江、北江边上的河鲜街

都是一派热火朝天的景象

笼仔清蒸虾

西江河虾

是出了名的壳薄肉鲜弹牙

再蘸点酱油,虾味浓郁


豉汁蒸白鳝

肉质爽滑脆、豉香浓郁

金边挞沙鱼

就是北江河鲜中的“第一鲜”

挞沙鱼肉质非常鲜嫩

不放一滴酱油

只需要用果皮盐水蒸

就能让那一口“鲜味”发挥到极致



北江毛蟹

拥有酥软的外壳

蟹肉清甜润口,蟹黄呈半流质状

轻吮一口,鲜香在唇齿间蔓延



清蒸笋壳鱼

爆炒西江黄沙蚬

香煎西江黄鱼

......



这些江堤上的河鲜店

每天都有最新鲜的鱼获

还能看到迷人的江景




寻味攻略

??坐标:平沙岛海边餐厅

地址:佛山市南海区西樵镇平沙岛


??坐标:碧波楼农庄

地址:佛山市南海区西樵镇平沙岛


??坐标:棠嘉园餐厅

地址:佛山市南海区九江镇海寿村委会旁

联系电话:0757-86552466、18923141008


??坐标:旧码头餐厅

地址:佛山市南海区九江镇河清旧码头候船室

营业时间:11:00-14:00(午市)、17:00-21:00(晚市)

联系电话:0757-86510498


??坐标:菠菜海鲜美食

地址:佛山市南海区狮山镇小塘塘下路沿江北4号

营业时间:9:00-21:00

联系电话:0757-86636326  



02 秋茄宴

大沥盐步,至今已有300多年的秋茄种植史。正宗的盐步秋茄以细、长为美,每根约长6-8寸,顶部带“帽”,尾部会弯弯翘起,呈现出独一无二的J形,故也有“观音手指”的美誉。

肉润汁多、籽少无渣的秋茄被精制成一席30多道菜的特色宴,没有一根秋茄会被辜负,风靡万千食客。

秋茄羹、避风塘秋茄、海皇咖喱秋茄、秋茄手工包,你都吃过吗?南海秋茄宴的创新之路没有尽头~

寻味攻略

??坐标:长润餐厅

地址:佛山市南海区大沥镇盐步穗盐路虎榜新村27号


03 大顶苦瓜宴

大顶苦瓜饱满、多汁,因此素来受各方食客追捧!受到央视推荐的凉瓜宴,发展至今,以大顶苦瓜为主角的菜式,已增至110道,刺身煎炒焖炖蒸煮样样齐。

苦瓜刺身。大顶苦瓜的经典吃法。一盘切得薄而透光的瓜片,搭配不同的食材,变幻出数种风味。

加上八宝(花生、芋丝、荞头等)的刺身,口感丰富、啖啖回甘;拌上酸辣海蜇丝,爽脆、酸爽、微辣在口腔中融汇,妙不可言。

冰镇苦瓜排。苦瓜现摘现切,不加调料、冰镇上桌,最大程度地保留苦瓜的原始风味。一口吃下晶莹剔透的瓜片,爽脆回甘、素而不寡。

苦瓜船。寓意“满载金银珠宝”的苦瓜船,在对半挖空的苦瓜盅酿入炒好的鲜虾瑶柱腰果馅,再以木鱼花铺面,惹味之余又有清新之意。

寻味攻略

??坐标:年年好景酒楼

地址:狮山大圃谭边市场侧/信丰村对面

04 竹笋宴

人间有味是清欢,在三山林岳村,水分足、清新爽口、肉质鲜嫩、味甜无渣的吊丝丹笋远近闻名。永锋饭店把一笋做成21味,满足不同食客的需求。

冰镇过后的吊丝丹笋,是最原汁原味的一道,十分适合夏天食用。若吃的时候蘸取芥末酱油或辣椒圈豉油,即可品尝到异于传统吃法的冰爽嫩滑的口感。

冰镇笋

笋的菜式一般都讲求清口,因为一旦重味就会抢尽其鲜味。但椒盐笋这道菜十分独特,金黄色的外壳包裹着吊丝丹笋,味道既“霸道”又不失原有的鲜甜。

椒盐笋

笋丝蒸牛肉,这是一道回头客相当多的菜式,够鲜够嫩的吊丝丹竹笋与新鲜牛肉共同蒸煮,迸发出肉素皆甜的滋味,鲜美多汁。

笋丝蒸牛肉

除了以上几种招牌菜式,吊丝丹笋还可以烹制出竹笋炒三丝、竹笋炆牛腩、竹笋炒面、笋丝鱼茸粥等菜式。无论你喜欢清淡还是“重口味”,吊丝丹笋都能满足你!

寻味攻略

??坐标:永锋饭店

地址:佛山市南海区桂城街道平洲三山港林岳长命巷


05 百花宴

闻香而动,以花入馔,宴食酬宾!梦里水乡百花园,不仅是景区,还藏着一席美味的百花宴。

招牌菜式——百花鸡:采用每日新鲜采摘的云南食用玫瑰制作。

食用玫瑰能有养颜、疏肝等功效仿佛在吃艺术品!皮爽肉滑的走地鸡,就是要白切,才够原汁原味,配合幽香十足的玫瑰,一块足以俘虏食客。

玫瑰清蒸无骨鱼:来自百花湖的罗非鱼,去骨切薄片,以玫瑰切丝替代陈皮,搭配惹味的姜蒜,鱼肉的鲜甜瞬间得到升华。

百花烩麻辣水煮鱼

百花丝炒农家蛋

雪中红豆腐酿

寻味攻略

??坐标:梦里水乡百花园

地址:佛山市南海区里水镇雅岗南大道与佛山一环交叉口


06 九江鱼生

现切现吃的冰镇淡水鱼生,片片宛如白冰,入口爽!甜!鲜!滑!一片下肚,那感觉简直透心凉心飞扬。正宗的古法捞鱼生,还有“捞得好掂”,风生水起的寓意。

每当晚霞映红天际,在南海西江边,一位位九江大厨又到了一天中最忙碌的时候。去鳞、剥皮、切片……娴熟地制作着招牌“捞鱼生”。

寻味攻略

??坐标:渔花园农庄

地址:佛山市南海区九江镇河清村西江水闸,河清新码头


??坐标:荣华·江畔湾美食城

地址:佛山市南海区九江镇江滨三街15号


07 全酒宴

有华人的地方就有九江双蒸酒。用这一口“故乡水”烹调的全酒宴,即使滴酒不沾的人也着迷!醉蟹,正是寻味时节。

全酒宴觅食地藏在博物馆里,经过全新升级改造的粤宴楼,别出心裁地设计了八大主题房间。南小游,就最喜欢这一间“归航”。

寻味攻略

??坐标:九江双蒸博物馆粤宴楼

预约电话:0757-86509092

08 水牛奶浸鸡

西樵美食多,在平沙岛上就有道脍炙人口的名菜——水牛奶浸鸡,也登上过央视。堪称南海乡村美食一绝,经常有珠三角的朋友专门“闻香而来”。

平沙岛原生态田园风光

其所用的水牛奶,就是岛上放养水牛现挤的牛奶,浓稠味香,加上蕉林里的走地鸡,两种原生态材料的完美配合,鲜嫩的味道让人难忘记。

寻味攻略

??坐标:平沙奶牛场农庄

地址:西樵平沙岛沙仔尾赛马场农庄隔壁(直接导航“西樵平沙岛”,从西樵太平渡口上岛后,跟随指示牌前往即可)


09 功夫宴


西樵旺阁渔村巧妙地将美食与功夫文化结合起来。

旺阁渔村的功夫宴,每道菜品都被赋予独特功夫名:摘叶飞花、鱼跃龙门、盘若波罗密手……在做法上亦是立足传统,选用常见的岭南时蔬、海鲜,但经过一番巧妙烹饪,味道却不落于俗套。

狮子抱球——旺阁煎裹蒸粽

四两拨千斤——紫菜虾干蒸肉饼

摘叶飞花——鸡汤锦绣时蔬

寻味攻略

??坐标:旺阁渔村

地址:佛山市南海区樵金中路明星钻石酒店北侧约290米


10 烧味宴

化皮烧肉、金牌烧鹅、红烧乳鸽……丹灶皇上皇山庄凭借一席地道烧味宴,荣获南海区十大名宴。



招牌手撕鸡

数片香脆的小蛋散

鲜嫩多汁的鸡肉

吃前将配料和鸡肉一同“捞起”

就一个“正”字!



肥瘦相间的蜜汁叉烧

酱汁经过特调,饱满丰润

咸中带甜,甜而不腻

富到流油的金牌烧鹅

皮脆肉嫩的乳鸽……



饭后甜点,上了央视的

经典松脆糖蛋散一定要尝↓


寻味攻略

??坐标:皇上皇山庄

地址:佛山市南海区丹灶镇横江五金工业区祥龙路3号



国庆小长假准备来啦

大家赶紧约上亲朋好友吃起来


来源:佛山新闻网

编辑:林憬彤

审校:温爱霞、杨荣燕

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